茶餐廳58元任食 冀響名堂

零售及餐飲業前景不樂觀，油麻地和中環近日相繼出現茶餐廳或冰室平價版「自助餐」吸客，包括晚市58元任食小菜，或午市80元任食，冀可打響名堂，而有關冰室的客量亦即增加1倍。

2013年首創「30元任食放題」的荃灣肥嘟嘟茶餐廳，原來去年10月已結業。飲食業人士指，任食吸客未必成功，成本未必在控制範圍內。

位於油麻地彌敦道的彩龍粉麵燒臘茶餐廳開業4個月，上月10日起推出58元晚市任食、飲品半價，由晚上6時半開始。昨晚現場所見，座無虛席，茶餐廳8時就要截龍。餐廳以自助形式提供約20款小菜，包括招牌鹽焗雞、黃金蝦、牛雜、蜜汁叉燒等。老闆劉欽界表示，希望能以經濟實惠、特色作招徠，「街坊用平民價就可食到成百幾蚊碟的餸，希望打響名堂，個個都識我們！」

另一間去年8月開業、位於中環的香江冰室，兩個月前亦推出午市80元及晚市128元任食優惠，晚市包括點心、臘腸蒸飯、厚切豬扒等，滿4位更送一支智利紅酒。經理陳錦華稱，推出後客量由每日約80人，倍升至160至180人，需提早兩日預訂。他坦言晚市是「蝕住做」，惟有靠午市「拉上補下」，預計優惠至2月底，新年市道或較冷清，冀薄利多銷，視乎反應才決定是否再推優惠。

香港餐飲聯業協會會長黃家和表示，香港經濟轉弱，不少白領選擇「帶飯」或回家吃飯，減少外出消費，令平民化食肆亦受影響，需變招以任食的形式，減少侍應及廚房人手。

稻苗學會會長黃傑龍則認為，營運自助餐難度高，包括顧客任食變相餐廳失去控制成本的主導權，「再者，幾時要添加份量，點樣保持食物質素，廚房的配合很重要！我都見過不少的失敗例子。」

2013年，荃灣肥嘟嘟茶餐廳首創「30元任食放題」，惟後來敵不過大胃食客，需加價至40元，生意不升反跌，每月倒蝕近7,000元。該餐廳於去年10月已結業，由另一家茶餐廳接手。